Ingredienti
500 grammi di fegatini di pollo
50 grammi di farina
50 grammi di burro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
4 foglioline di salvia
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di miele di castagno
2 cucchiai aceto di miele
sale e pepe
200 grammi di radicchio di campo
Preparazione
Saltare i fegatini, dopo averli velocemente passati nella farina, in una capiente padella nella quale è stato fatto sciogliere il burro e l’olio.
Dopo averli cosparsi con un trito di aglio, salvia e rosmarino, spruzzarli con l’aceto, unire il miele e regolare di sale e pepe. Cuocere per 5 minuti (se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua).
Servire accompagnandoli dal radicchio condito con olio, aceto di miele e sale.