Ingredienti
8 finocchi
1 cipolla dorata
3 scalogni (possibilmente Igp di Romagna)
200 grammi di guanciale di Mora in fette spesse
50 grammi di burro
2 cucchiai Aceto di Miele
1 cucchiaio di zucchero di canna
100 ml di brodo vegetale
sale e pepe
Preparazione
Mondare i finocchi e, dopo averli lavati accuratamente, tagliarli a fette non troppo sottili
Farli insaporire nel burro insieme al guanciale di Mora tagliato in piccole striscioline, alla cipolla e agli scalogni tritati.
Spruzzare il tutto con l’aceto di miele e unire anche lo zucchero.
Salare, pepare e bagnare con il brodo. Cuocere per circa 35 minuti.
Questo contorno è perfetto insieme al bollito o a un arrosto di carni bianche.